30 de noviembre del 2022
Sabores para compartir es el eslogan de la decimosegunda edición del Salón del Queso. Foto: Cortesía Salón del queso.
Sabores para compartir es el eslogan de la decimosegunda edición del Salón del Queso. Foto: Cortesía Salón del queso.
19 de Noviembre de 2022
Por:
Redacción Revista Credencial

Si todavía no tiene plan para este fin de semana, hasta el domingo 20 de noviembre se vivirá el Salón del Queso en Unicentro Bogotá, donde se podrá degustar más de 400 referencias de quesos frescos, madurados y artesanales de Colombia, Francia, España e Italia. Charlas con expertos, música y otras actividades se vivirán en el marco de este evento. 

'Sabores para compartir': disfrute este fin de semana en el Salón del queso

Con programación académica y cultural, clases de cocina con el queso como ingrediente principal, charlas con expertos nacionales e internacionales, catas de quesos, maridaje con vinos, licores y cócteles, shows musicales, juegos, zona para mascotas, 51 stands de 30 marcas con más de 400 referencias de productos, zona de panadería artesanal y una tienda con quesos, carnes maduradas, vinos y licores, regresa a la presencialidad el Salón del Queso.

“Desde 2010 el Salón del Queso, evento organizado por Carulla y Éxito, busca que los colombianos aprendan, conozcan y disfruten el universo del queso mediante diversas actividades gastronómicas, académicas, culturales y recreativas que celebran la importancia de este alimento delicioso, nutritivo y versátil que nos acompaña a diario desde el desayuno hasta la cena”, afirmó Edisson Díaz, codirector del Salón del Queso y representante en Colombia de la Cofradía Internacional del Queso, entidad creada en Francia en 1969 que tiene los objetivos de divulgar y preservar la cultura quesera y que cuenta con más de 6.000 miembros en todo el mundo. 

 Expertos de Colombia, Francia, España e Italia darán charlas sobre aspectos gastronómicos, históricos y culturales de este producto entre las que se destacan: Quesos franceses (Pierre Devos, Francia); España: quesos de ayer y de hoy, (Félix Pérez, España); Quesos italianos, (Eduardo Huby, Italia); Viaje al mundo del queso enfocado en el sabor latino, (David Mora, Colombia); Sociología de los quesos, (André Barreto, Colombia); El queso, protagonista infaltable en la mesa, (Darío Castro, Colombia); Quesos maduros artesanales, (Juan Dennis y Jessica Zangen, Colombia) y La importancia del queso en la historia, (Keila Monsalvo y Wilson Moreno, Colombia). 

Además de estas charlas, se tendrán otras sobre jamón serrano e ibérico (Fernando Maíllo Ferrán, España), y sobre panes artesanales con masa madre (Daniel Romero y Fanny Álvarez, Colombia). 


Foto: cortesía Salón del Queso. 

Sabores para compartir en la mesa

Hablar de queso es por supuesto hablar de gastronomía y este importantísimo aspecto cobrará gran importancia en el Salón del Queso. La Escuela de Cocina Carulla, dirigida por la chef Federica Galeani, impartirá clases para que los asistentes sepan cómo preparar platos como pinchos de patilla asada y queso feta; queso asado a la plancha con cebollas y moras al horno; fusilli con salsa de queso azul y nueces o risotto de champiñones y queso emmental, entre muchas delicias. 

Otros sabores para compartir son los que estarán en la zona de panadería artesanal y hamburguesas y en el Bar VIP es un espacio exclusivo en el cual los asistentes disfrutarán de vinos y de una experiencia de coctelería en la que conocerán cuáles cócteles, clásicos y nuevos, se pueden beber con quesos. En la panadería las personas podrán disfrutar panes y hojaldres especiales y elegir quesos para ponerles encima. Finalmente, se tendrán una estación de hamburguesas artesanales que será el lugar enfocado en la preparación de hamburguesas, especialmente con el queso que las acompaña.

Música, juegos y esculturas con queso

Esta fiesta tendrá también componentes de diversión y entretenimiento. Las personas disfrutarán de shows musicales en directo con bandas y solistas que traerán ritmos de jazz, rock, pop y boleros, además de contar con una muestra de estudiantes de escuelas y facultades de arte que tallarán figuras en bloques de queso, y una zona recreativa con atracciones como Quejo (juego que combina al tejo con el queso); Que suertudo donde los asistentes jugarán en una ruleta para obtener premios relacionados con el alimento protagonista de la feria y El muro de los cheesefans, una pared la cual los asistentes escribirán mensajes sobre sus vivencias en el Salón del Queso.

"La invitación al público es a visitar esta decimosegunda edición del Salón del Queso y a conocer todas las novedades que traemos en este importante regreso a la presencialidad. Esperamos la asistencia de unas 40 mil personas, queremos que todos vengan a conocer y a aprender más sobre el queso, y a deleitarse con su variedad de sabores para compartir", señaló Ana Cristina Hernández, codirectora del Salón del Queso 2022. 

*Hasta el 20 de noviembre, parqueadero Unicentro, Bogotá. Pet friendly. Jueves a sábado de 11 a.m. a 10 p.m. Domingo de 11 a.m. a 9 p.m. Entrada libre a excepción de la zona V.I.P Cheese Bar, entrada: $80.000 con derecho a una tabla de quesos y dos copas de vino. Sólo para mayores de edad.