23 de septiembre del 2019

Gastronomía

Sabores de Colombia, arte inspirado ingredientes de origen de nuestro país, fue una convocatoria en la que cientos de jóvenes crearon una obra inspirada en los valores de las tradiciones gastronómicas colombianas, rescatando los ingredientes de origen a través de una expresión artística con una manifestación cultural auténtica y única.

  1. Swizly
  • Este proyecto nació de las manos de un suizo radicado en Colombia. Ubicada en Niza, un sector en el norte de Bogotá, este lugar ofrece panadería que se trabaja con harinas austríacas y sin preservativos.

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La muestra gastronómica contará con todo tipo de representaciones alusivas al plátano. Desde exposiciones de productos elaborados con su cascarón, puestos de degustación de alimentos elaborados con este fruto y clases magistrales con chefs especializados hasta conciertos musicales y conferencias dirigidas al emprendimiento creativo. 

Llegado el 20 de julio, la Plaza Mayor, abarrotada de gente reunía un conglomerado de blancos, negros, indios, mestizos, ricos y pobres, todos en día de mercado en espera de adquirir lo necesario para llenar sus alacenas. El ajetreo, el dinamismo de la gente y el deseo de comprar lo que se pudiera, para servir unos buenos platos en la mesa, hacían de los viernes un día especial.

 

Nuestro país llegó a tener más de 160 mil hectáreas cultivadas con coca, se deforestaron, en promedio, 4 hectáreas de bosques por cada uno de coca, según estudios realizados por el Sistema de Información y Monitoreo de Cultivos Ilícitos –SIMCI–, de la Oficina de las Naciones Unidas contra la Droga y el Delito (UNODC).

 

Croquetas de zucchini, caléndula y menta con tzatziki

El tzatziki es una de las preparaciones más características e icónicas de la cocina griega, se puede usar también para las empanadas colombianas y así fusionar las dos culturas.

México, un lugar donde se fusionan la historia precolombina, la antigua cultura europea y la modernidad de la globalización, ha creado una armonía cultural perfecta con las costumbres ancestrales con las que llegaron los españoles. Lo que impresiona también es la diversidad de su gastronomía, caracterizada por la variedad de ingredientes propios, como el maíz, el chile, el cacao, el aguacate y el nopal, y la incorporación de los foráneos, como las carnes, el arroz y el trigo. El suelo mexicano emana sabor y calor de hogar.

Recetas Antonuela Ariza y Eduardo Martínez

 

Sopa de ortiga

 

Para 4 personas.

 

300 gr de hojas de ortiga
2.5 litros de agua
600 gr de papa criolla, pelada y partida
100 gr de leche de coco

Una de las mejores formas de contrarrestar este efecto es adaptando nuestras dietas. Si tenemos en cuenta que la disminución no es tan rápida, los cambios pueden ser muy pequeños sin afectarnos drásticamente.

La forma ideal de consumir las semillas es crudas, las podemos agregar a ensaladas, arroces, sopas, purés, salsas como pesto, pastas e infinidad de opciones más. Las 10 semillas más saludables son:

Chía
Cáñamo
Granada
Lino (linaza)
Calabaza
Albaricoque
Sésamo o ajonjolí
Girasol
Comino
Uva