1. “Lo que hace diferente a la nevera o la alacena de un cocinero es que siempre tiene un ingrediente que ha traído de fuera o alguna debilidad frente a un ingrediente”, asegura.
2. Las sales son una de sus debilidades y tiene para rallar, volcánica de Haití, Malbec, de las montañas de Austria, del Himalaya, del mar Muerto, del Mediterráneo…
3. En la puerta tiene invitaciones a exposiciones de artistas conocidos. “Las pongo ahí para acordarme, pero a veces se me olvida quitarlas y hay algunas que me parecen muy lindas”.
4. Nunca tiene carnes rojas en la nevera. En cambio, siempre tiene pescados y mariscos.
5. “El café para mí es sagrado, siempre tengo un buen café que guardo en la nevera; es orgánico, de comunidad, de pequeño productor; colombiano, por supuesto”, dice.
6. “Siempre tengo un quesito de algo: de cabra, ibérico, para picar”.
7. En su nevera no puede faltar una buena mermelada artesanal. Más que para untarla al pan, explica que la usa para hacer salsas.
8. En estas botellas tiene agua de la llave hervida. Dice que hierve el agua por costumbre costeña.
9. “Hay algo que siempre traigo de mis viajes que me enloquece: aceites. Todos los compro por fuera”.
10. Le gusta ir entre semana a la represa del Neusa a hacer picnic con un buen vino, quesos y embutidos que lleva en esta canasta.
11. Otra de sus debilidades son los curris. Tiene cerca de cincuenta en la alacena.
12. Dice que puede ver La mujer de al lado, de François Truffaut, diez mil veces. En esta máquina hace las crispetas para acompañar las películas.
13. La clave de internet siempre está en la nevera por si algún invitado la necesita, porque ella no la recuerda.
14. Su alimentación es muy sana. En la casa le gusta comer frutas y le encanta la granadilla.
15. La cerveza nunca falta en su nevera. También tiene aguardiente frío porque, dice, “soy como fiesterita”.
16. “Mi desayuno es lo más sagrado: tomo cereal o dejo una avena de un día para otro para que se concentre, para que saque todas sus propiedades. Eventualmente peco con una salchicha, una arepa de queso…”.
17. En su casa no puede faltar el jazz y una música que define como ‘electrónica house elegante’.
18. Todas las mañanas toma jugo de zanahoria con remolacha.
Su restaurante Leo, Cocina y Cava es uno de los favoritos de los extranjeros que quieren descubrir el sabor de la cocina colombiana. Pero también ha ido conquistando el paladar de los comensales bogotanos que quieren probar aspectos menos conocidos de la cocina nacional, basados en la gastronomía africana e indígena. Ahora, Leonor Espinosa acaba de abrir un nuevo restaurante en el norte de Bogotá, La Leo Cocina Mestiza, donde los sabores locales se encuentran con la influencia extranjera, y pronto inaugurará otro restaurante más en el Parque de la 93, con un estilo más casual y con ingredientes ecológicos. Todo esto se traduce en mucho trabajo y poco tiempo para estar en casa, donde Leo trata de descansar todos los días de cinco a siete de la noche. Esto tampoco le da mucho tiempo de cocinar, aunque nunca le faltan las sales y aceites que trae de sus viajes.